問題となっているのはhtml_errorsという設定項目。
これのOn/Offを切り替えることでブラウザ上に表示されるエラーがHTMLフォーマットになるかどうかを設定できる。

Apacheなんかのエラーログに載るときはHTMLフォーマットのエラーは見づらくなるので、お好みの方を選べばいい。
個人的に開発段階では、HTMLフォーマットのほうが見やすいと思う。

/etc/php.ini

html_errors = Off